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全脂、低脂、脫脂奶哪種好?
2023-07-06 10:32:29

買牛奶時,看到“全脂”“低脂”“脫脂”的字樣,會不會有點糾結?到底買哪種更好?今天我們一次說清楚。

為什么勸你多喝奶?

奶及奶制品營養成分豐富、組成比例適宜,容易被消化吸收,可以提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣等。

牛奶中蛋白質含量約為3%,消化率達90%以上,其必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優質蛋白質。

牛奶中脂肪含量約為3%-4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。

牛奶中的碳水化合物主要為乳糖,具有調節胃酸、促進胃腸蠕動和消化液分泌的作用,并能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。

牛奶富含鈣、磷、鉀,是膳食中鈣的最佳來源。保證每天吃適量奶或者奶制品有利于骨骼健康,促進兒童的生長發育。

《中國居民膳食指南(2022)》建議,吃各種各樣的奶制品,保證每天吃相當于300ml以上液態奶。

全脂、低脂、脫脂奶哪個好?

市面上銷售的牛奶有全脂、低脂、脫脂之分。顧名思義,這三類牛奶的差別主要在脂肪含量上,其他的營養成分差別不大。

以市售某品牌全脂、低脂、脫脂牛奶為例,將全脂、低脂、脫脂牛奶的能量及產能營養素含量進行對比,發現4點:

1.三種牛奶的蛋白質、碳水化合物含量相近。

2.三種牛奶中脂肪含量差別較大。

全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的兩倍,而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。

3.脫脂牛奶在脫脂過程中,除降低了牛奶中的脂肪含量,溶解在脂肪里對健康有益的脂溶性維生素,如維生素A、D、E等,也被一并脫去了。

4.全脂奶及其制品攝入與乳腺癌發病風險無關,但增加攝入低脂奶及其制品可降低乳腺癌發病風險。

應該如何選擇牛奶?

根據自己的身體情況,選擇合適的牛奶。

1.乳糖不耐受癥:選擇酸奶或舒化奶。

2.體重超重或肥胖:選擇低脂牛奶或脫脂牛奶。

3.沒有乳糖不耐受癥,體重也沒有超標:選擇全脂牛奶。

看到這兒,如果體重正常的您還在擔心全脂牛奶中的脂肪,那就來為大家算一筆賬——

市面上銷售的牛奶通常每個包裝為250毫升,約含9.3克脂肪。而手掌心大小的肉,約為一兩(50克),一兩豬肉含有18.5克脂肪,羊肉含有7.1克脂肪,牛肉含有2.1克脂肪,鴨肉含有9.9克脂肪,雞肉含有4.7克脂肪。所以說,就算你喝了一瓶全脂牛奶,攝入的脂肪含量也就相當于一塊肉。

其實,體重正常者完全沒必要糾結喝全脂牛奶多出來的幾克脂肪,合理膳食才是最重要的。

文/馬冠生(北京大學公共衛生學院教授)

閆心語(碩士、馬博士健康團)

來源:北京青年報

 

 

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