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如何識別有毒野生菌
2023-05-22 10:53:43

1 (1)

亞稀褶紅菇(劇毒)。

2 (2)

致命鵝膏(劇毒)。 裂皮鵝膏(劇毒)。 歐式鵝膏(劇毒)。

3 (1)

葉狀耳盤菌(毒)。

4 (2)

大青褶傘(毒)。

5 (3)

墨汁擬鬼傘。 毛頭鬼傘。

6 (1)

變紅絲蓋傘。 裂絲蓋傘。 近江粉褶菌。

1.形態上極易與可食的火炭菌(稀褶紅菇、密褶紅菇)相混淆的亞稀褶紅菇是一種誤食后引起橫紋肌溶解,造成心臟驟停的劇毒性毒菌,死亡率極高。區別特征為亞稀褶紅菇菌肉、菌褶均為白色至灰白色,受傷后變紅,而不再變黑;鹛烤鷦t是先變紅,后變黑,形態似火炭焦黑。亞稀褶紅菇是引起我市中毒死亡最常見的毒菌類群。凡遇“火炭菌”類的要特別小心辨別,安全起見,建議不采、不食。

2.菌蓋有鱗片,菌柄有菌環,菌柄基部有菌托或環形棱紋菌托(即頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿靴)的白色鵝膏菌類多為劇毒的毒菌,會引起肝臟等多種臟器壞死,最終因造成人體多器官功能衰竭而導致死亡。這是我省引起中毒死亡最常見、毒性最強的毒菌類群,是我市導致死亡人數第二多的毒菌類群。

3.形態似黑木耳類的野生菌,辨別方式為置于弱堿性水(自來水中加一點點食用堿)或熱水(≥60℃)中,浸泡約1分鐘,若有大量褐色至黑色色素析出,水變為深褐黑色,即可判斷這是一種極易與黑木耳混淆的毒菌——葉狀耳盤菌。誤食此菌會引起皮膚及黏膜類組織發生光過敏類反應,有灼傷針刺樣疼痛,嚴重者因咽喉水腫窒息而亡。

4.菌褶有淺綠色至青色色澤的為毒菌大青褶傘,誤食此毒菌常引起嚴重腸胃系統疾病,嚴重時會造成肝臟等臟器和神經系統損害。

5.菌褶幼嫩時白色至乳白色,成熟時深茶褐色至黑色,最后液化成液體流出,常見的如毛頭鬼傘(雞腿蘑)、晶粒鬼傘等屬于鬼傘類毒菌。此類菌幼嫩時可食,成熟或接近成熟菌褶變黑色后,誤食容易引起腸胃系統疾病,出現腹痛、嘔吐等胃腸炎癥狀,損害健康。

6.菌蓋斗笠形,表面具有輻射狀纖維條紋,菌褶茶褐色或粉色的野生菌屬于絲蓋傘類或粉褶菌類毒菌,易與絲灰口蘑(俗稱灰灰菌)和幼小灰雞樅菌相混淆,誤食后會發生神經型、胃腸炎型等中毒癥狀,危害健康。

7.有刺鼻、惡臭、魚腥、辛辣等氣味的;或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油及油漆味等令人作嘔口感的,多為毒菌,誤食會引起中毒。(市食安委整理)

 

 

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