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剩飯菜需趁熱放進冰箱
2022-10-24 11:08:22

吃不完的剩飯剩菜,是立即放到冰箱保存,還是等涼了再放?把熱菜放冰箱里真的會弄壞冰箱嗎?

吃不完的食物要趁熱放進冰箱,越快越安全?菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒指出,研究發現,當食物溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到30-40℃,細菌們開始旺盛繁殖;而降到4℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。因此,只有將食物快速冷卻至4℃ 以下,才有利于抑制細菌的繁殖,讓食物更安全,因此要盡快把食物趁熱放進冰箱里。世界衛生組織WHO也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

如果擔心飯菜過熱冰箱里的玻璃隔板會受不了“刺激”,可在食物容器下墊一塊干凈毛巾,也可等飯菜溫度降到不燙手程度(這個過程中盛飯菜容器最好蓋上蓋子),就可以放冰箱了。

剩飯菜應盡快吃完,不要反復加熱。家政行業專業人士王光麗提示,一餐飯如果做多了,估計好每個人的飯量,或使用分餐方法,將可能吃不完的飯菜提前撥出來放在冰箱內冷藏。儲存進冰箱前,保鮮盒一定要清洗干凈,并把水擦干,將食物放入保鮮盒,再放入冰箱冷藏。食物儲藏按照包裝隔離、生熟分開原則。大鍋的湯不好儲存,可煮沸后放入袋子中密封冷凍保存。

注意剩飯菜一定要在第二天吃完,不要反復加熱,最好要回鍋翻炒一下,或者使用微波爐高火熱3分鐘左右,可分幾次加熱,中途取出食物翻拌一下,確保熱透。也可用100攝氏度的開水隔水加熱3分鐘以上。(敏穩)

來源:中國婦女報

 

 

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